Вакансия закрыта

Заведующий пекарней

от 40 000 руб.

График
полный рабочий день
Опыт работы
от 1 года
Образование
среднее профессиональное
Профессиональные требования:
  • Среднее специальное, высшее профильное образование.
  • Опыт работы в сфере общественного питания не менее 3 лет.
  • Знание санитарных норм и правил в общественном питании.
  • Знание и умение составлять и соблюдать рецептуру вырабатываемых изделий,
  • Знание и умение осуществлять технологический процесс выпечки изделий,
  • Знание технологии приготовления блюд. ТТК.
  • Опыт руководства коллективом.
Обязанности:
  • Контроль работы поваров.
  • Непосредственное участие в производственном процессе.
  • Организация работы кухни, обеспечение высокого качества приготовления блюд согласно стандартам кафе.
  • Составление меню на каждый день (база предоставляется).
  • Составление заявок на продовольственные товары.
  • Обучение сотрудников кухни.
  • Знание и исполнение технологии работы с дрожжевым , слоеным, песочным, бисквитным, сдобным тестом,
  • Знание и применение норм расхода сырья и рецептур вырабатываемых изделий,
  • Знание назначения оборудования и приспособлений, используемых в работе, и порядок их содержания,
  • Знание и применение методов определения готовности теста к выпечке и качества готовой продукции,
  • Знание продолжительности выпечки вырабатываемых изделий, признаки их готовности,
  • Знание параметров температурного и парового режимов выпечки изделий, знание параметров режимов расстойки и выпечки изделий, способы их регулирования;
  • Приготовление блюд холодного цеха (салаты, холодные закуски, сэндвичи, канапе и т.д.)
  • Знание правил санитарии и личной гигиены; – государственных стандартов на вырабатываемые изделия.
Условия:
  • Оформление по ТК РФ.
  • Работа в центре города.
  • Обучение
  • Карьерный рост
  • Бесплатное питание
  • Униформа
Место работы
Нижний Новгород, м. Горьковская, пр-кт Гагарина д 6
ID вакансии 35083337 Вакансия опубликована Опубликована 01 августа